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时间:2019-09-08

  

  胡萝卜是一种质脆、味美、营养丰富的家常蔬菜。

  由于胡萝卜具有多种保健功能,素有“小人参”的美誉,胡萝卜在辅助降压、降糖,护心脏、提高免疫等很多方面,都有较好的效果。

  但是关于胡萝卜的吃法,很多人都存在误解。

  胡萝卜用油炒才健康???

  错

  一直以来大家都认为,胡萝卜中最有营养的成分只能溶于脂肪,所以只有通过多油的高温炒制方式才能发挥最好的功效。

  而事实并非如此!

  

  中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授范志红这样解释:

  1、溶于脂肪并不等于用油炒!

  事实上,胡萝卜素的吸收与否和用油炒完全没有关系,因为胡萝卜素的吸收场所主要在小肠,只要进入小肠中的食物含有脂肪,就足够胡萝卜素的吸收了,并不需要用油炒。

  相反,油炒其实是烹饪胡萝卜最糟糕的方式,会造成其中大量营养成分的流失,大大降低其营养价值。

  2、用大量油,营养损失更多!

  很讽刺的是,如果真按传言说的“胡萝卜要多放点油炒”,胡萝卜素反而损失更多。

  因为它怕油炸的温度,还怕在热油下接触氧气。

  此外,正因为胡萝卜素易溶于油脂,所以用大量油炒时不少胡萝卜素都溶解在油里(炒菜油变黄就是证据),粘在锅壁盘子上,岂不是最后都倒进了下水道?多浪费多可惜!

  那么到底怎么吃胡萝卜才能更好的发挥它的作用呢?

  

  胡萝卜,蒸着吃最好

  蒸是胡萝卜最健康的吃法,因为胡萝卜素存在于植物细胞中,经过加热之后,细胞变软,通透性升高,胡萝卜素能够更好的释放,吸收利用率更高。

  这样吃胡萝卜的好处也颇多:

  1、护心、通血管

  胡萝卜素中含的槲皮素、山柰酚能增加冠状动脉血流量,降低血脂,促进肾上腺素的合成,因而有降压强心的作用。

  胡萝卜中含有琥珀酸钾盐,有助于防止血管硬化,降低胆固醇及血压的作用。

  胡萝卜中的叶酸,能减少冠心病的发病因素。胡萝卜汁对于高血压患者有很好的降压作用。

  2、降糖降脂

  胡萝卜还含有降糖物质,是糖尿病人的良好食品,其所含的某些成分,如懈皮素、山标酚能增加冠状动脉血流量,降低血脂,促进肾上腺素的合成。

  3、抗衰老、减缓老化

  β胡萝卜素还能在机体正常新陈代谢中扮演抗氧化剂的作用,帮助细胞减缓老化的过程。

  4、提高免疫力

  胡萝卜素转变成维生素A,有助于增强机体免疫力,在预防上皮细胞癌变的过程中具有重要作用,而胡萝卜中的木质素也能提高机体免疫机制。

  5、护眼明目

  众所周知,多吃胡萝卜对眼睛非常有益。因为胡萝卜中所含的维生素A与β胡萝卜素不仅能缓解眼疲劳和眼干眼涩,还能预防夜盲症,并加强眼睛的辩色能力。

  

  “菜蔬之王”胡萝卜,您吃对了吗?看完此文记得转发并告诉大家:别再用大量油去炒胡萝卜了,胡萝卜最好的吃法是蒸,能降压、护心、保护血管!好食材烹饪对了才有效哦~

  

  

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